Суп из Эквадора. Простой, вкусный, сытный и романтичный!

1 Просмотры
Издатель
Южная кухня в промозглый холодный омский день - это прекрасно! Поэтому я решил сварить суп с перцем, рисом, курицей по рецепту традиционной кухни Эквадора. Из рецепта исключил только один ингредиент - ачиоте (аннато) - это скорее краситель, чем вкусовая приправа, делает блюдо интенсивно оранжево-красным.

Ингредиенты:
- курица ассорти, можно порезать на части цельную курицу и использовать, можно использовать что-то одно, у меня были куриные ноги, с килограмм
- 3\4 стакана риса
- 2-2,5 литра куриного бульона или воды
- масло сливочное и растительное по паре ложек для обжарки
- 1 красный лук средний
- 1 крупный болгарский перец
- банка томатов в соку (или 3-4 свежих средних)
- 6 зубчиков чеснока
- 2-3 средних картошки
- 1 приличная морковка
- пучок петрушки
- 1 чайная ложка орегано
- столько же молотой зиры
- стакан горошка мороженного или консервированного
- кинза и авокадо для подачи
- острый соус любой
- соль и перец по вкусу

Готовится суп из Эквадора так. Перво наперво заливаем рис холодной водой, пускай стоит. Затем делаем рефрито - поджарку. На смеси сливочного и растительного масел обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок, добавляем кубиками перец, измельченную петрушку, томаты крупными кусками, орегано и зиру, соль и перец черный по вкусу.
Обжариваем рефрито минут 5-7. И вливаем бульон.
Доводим бульон до кипения и опускаем в него курицу. Варим до полуготовности кусков курицы - минут 15.
А вот это секрет, его нет в видео - щепотка сахара сделает суп вкуснее и ярче!
Добавляем картошку и морковку кубиками и рис (слив воду). Варим минут 15, доварится курица и овощи приготовятся тоже.
Добавляем горошек и прогреваем суп 5 минут.

К подаче нашего эквадорского супа нарезаем кинзу, зелень орегано, можно лук и несколько долек авокадо.

Важно! Этот суп можно и нужно сделать острым! Для этого просто в готовый суп добавляем любой острый соус по вкусу. Можно шрирачу, я положит тобадзян.
Можно добавить сметаны, я так делать не стал, а жена попробовала - сказала хорошо!

Приятного аппетита!

Ссылка на весь канал, не забывайте - он кулинарный!
https://www.youtube.com/user/Vumako

Кстати вот ссылки на соцсети еще, правда там скушно, кроме инстаграма. В ФБ бывает не скушно, но редко.

https://www.instagram.com/cookwithpepper/

https://www.facebook.com/peppercook/

https://vk.com/peppercook

Вообще-то у меня есть дубль канала на Одноклассниках, если кому удобней, но там только кухня
https://ok.ru/video/c1363401
Категория
Кулинария Супы
Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.
Комментариев нет.